Présentation du domaine
Après avoir représenté les vins de Bourgogne pendant une vingtaine d’années sur le marché français, Yvonnick Debray a fait l’acquisition d’un vignoble en Côte de Beaune.
La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.
Soucieux de produire des vins de qualité, la vinification est confiée à un oenologue de renom dont l’expérience garantit l’élaboration de vins exprimant au mieux la typicité du terroir.

Descriptif du vin
SITUATION : Pommard est situé entre Beaune au nord et Volnay au sud. Ce village ne produit que des vins rouges. La parcelle des « Chaponniéres » se situe juste en dessous des « Rugiens Bas ».

CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Les vins de cette AOC sont très riches et structurés car issus de sols bruns calciques et calcaires rougit par l’oxyde de fer.

VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC Pommard 1° cru Rouge sont vinifiés en cuve ouverte avec maitrise des températures de fermentation puis le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois.

Dégustation et Accords
DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Avec des tannins massifs et denses, ce vin accompagnera tous les gibiers braisés ou rôtis de même que les pavés de bœuf et les volailles en civet. Il se mariera plutôt avec les fromages aux saveurs développées style époisses ou comté.
Température de service : 14 à 16°C
Potentiel de garde : 7 à 10 ans