Présentation du domaine
Après avoir représenté les vins de Bourgogne pendant une vingtaine d’années sur le marché français, Yvonnick Debray a fait l’acquisition d’un vignoble en Côte de Beaune.
La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.
Soucieux de produire des vins de qualité, la vinification est confiée à un oenologue de renom dont l’expérience garantit l’élaboration de vins exprimant au mieux la typicité du terroir.

Descriptif du vin
SITUATION :
Nuits Saint Georges est le plus gros village de la Côte de Nuits en partant de beaune. Sa réputation n’est plus à faire en ce qui concerne la qualité de ces vins, sans doute grâce a l’excellence de ses sols pour le pinot noir.

CARACTERISTIQUE DE L’APPELATION :
Puissant, tannique, complexe, des arômes de fruits rouges et d’épices dans sa jeunesse, il sera plus rond et sensuel en prenant de l’âge. Des arômes de cuir, de truffes, de fourrures et de gibiers viendront compléter le bouquet déjà si garni.

VINIFICATION ET ELEVAGE :
Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC Nuit Saint Georges Rouge sont vinifiés en cuve ouverte avec maîtrise des températures de fermentation puis élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois.

Dégustation et Accords
DEGUSTATION / ACCORD METS ­-VIN :
Sa puissance nous invite à le servir avec des viandes de son rang, goûteuses et viriles : agneau, cote de bœuf et magret de canard. Plus tard les aromes sauvages qu’il développe seront en adéquation avec des gibiers a poils : lièvres, sanglier, chevreuil…

Température de service : 16°c
Garde : 7 a 10 ans