Présentation du domaine
Après avoir représenté les vins de Bourgogne pendant une vingtaine d’années sur le marché français, Yvonnick Debray a fait l’acquisition d’un vignoble en Côte de Beaune.
La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.
Soucieux de produire des vins de qualité, la vinification est confiée à un oenologue de renom dont l’expérience garantit l’élaboration de vins exprimant au mieux la typicité du terroir.

Descriptif du vin
SITUATION :
Sur le versant nord /nord-est de la commune de Meursault, en plein centre du village ce clos repose sur des marnes calcaires.

CARACTERISTIQUE DE L’APPELATION :
Puissant et chaleureux il développe des arômes floraux, des notes grillées au nez et se caractérise par un gras en bouche évoquant le beurre, le miel et la brioche.

VINIFICATION ET ELEVAGE :
Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois.

Dégustation et Accords
DEGUSTATION / ACCORD METS ­-VIN :
Une puissance aromatique et un équilibre exceptionnel basé sur le gras et l’acidité lui fait prendre tout de suite la direction des viandes et poissons nobles : une belle pièce de veau ou de volailles en sauces…blanches de préférence.
L’euphorie sur des crustacés grillés et en sauces : Le homard ,la langouste dont l’intensité aromatiques et la texture joueront avec son équilibre à la fois vif , à la fois souple.

Température de service : 12 a 14°c
Garde : 8 a 12 ans

Récompenses, présence dans les guides
Figure dans la 3ème édition du Wine Guide du Suédois Andreas Larson, élu meilleur sommelier du monde en 2007.