Présentation du domaine
Après avoir représenté les vins de Bourgogne pendant une vingtaine d’années sur le marché français, Yvonnick Debray a fait l’acquisition d’un vignoble en Côte de Beaune.
La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.
Soucieux de produire des vins de qualité, la vinification est confiée à un oenologue de renom dont l’expérience garantit l’élaboration de vins exprimant au mieux la typicité du terroir.

Descriptif du vin
SITUATION : Au nord de la Côte de Beaune, sur la commune d’Aloxe Corton, ce vignoble est exposé sud / sud-ouest. Rappelons tout de même que plus de la moitié du vignoble de corton est planté en Grand Cru, Ce qui est exceptionnel en Côte d’Or.

CARACTERISTIQUE DE L’APPELATION : La particularité du vignoble Aloxe Corton est sa grande superficie de Grand Cru rouge (pinot noir) qui représente environs 100 hectares. Mais seulement un peu plus d’un hectare planté en Chardonnay ont droit à l’appellation Corton Grand Cru blanc.

VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois.

Dégustation et Accords
DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Ce vin est à associer à une cuisine raffinée pour qu’il dégage à son tour toute sa finesse. Ses notes de cannelles de fleurs d’ambre et poivrée vous donneront idée de toute l’élégance qu’il dégage…
Température de service : 12 à 14°c
Potentiel de garde : jusqu'à 15 ans

Récompenses, présence dans les guides
Figure dans la 3ème édition du Wine Guide du Suédois Andreas Larson, élu meilleur sommelier du monde en 2007.