Présentation du domaine
Après avoir représenté les vins de Bourgogne pendant une vingtaine d’années sur le marché français, Yvonnick Debray a fait l’acquisition d’un vignoble en Côte de Beaune.
La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.
Soucieux de produire des vins de qualité, la vinification est confiée à un oenologue de renom dont l’expérience garantit l’élaboration de vins exprimant au mieux la typicité du terroir.

Descriptif du vin
SITUATION : Le village de cette AOC est situé en plein centre de la Côte de Nuits, entre Chambolle et Vosne Romanée. Ce Grand Cru représente 75% de la surface totale du vignoble.

CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Orienté plein Est, sur des sols calcaires peu profonds plus ou moins argileux, les vins de cette Appellation sont bien structurés et d’une grande longueur aromatique.

VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC sont vinifiés en cuve ouverte avec maitrise des températures de fermentation puis élevés en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois.

Dégustation et Accords
DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Une robe toujours très intense, un bouquet très complexe d’arômes floraux (rose, violette) et une bouche riche en sève et en moelleux alliant finesse et plénitude. A boire avec des mets riches et suaves. Viandes rouges, gibiers à plumes, fromages à pâte molle comme le citeaux.
Température de service : 15 à 16°C
Potentiel de garde : 8 à 12 ans.