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Végétal :	catégorie de parfums qui peut être de type vert (buis, fougère), tisane (thym, chèvrefeuille, fenouil) ou encore de champignons. Le caractère herbacé (défaut) en est un cas particulier
Velouté :	vin gras et onctueux
Vert :	vin très jeune, dont les raisins ont manqué de maturité
Vieux :	appréciation d'ensemble indiquant que le vin est sur sa phase déclinante
Vif :	vin dominé par l'acide, mais d'un niveau acceptable qui lui donne un aspect frais et léger