| Sec
: |
sans charme, manque de douceur
|
| Séveux
: |
indique un vin concentré
issu d'une belle matière première;
utilisé aussi parfois dans le sens
d'un vin riche en alcool et en arômes
|
| Sirupeux
: |
vin très concentré,
à la manière d'un sirop, souvent
d'acidité faible. S'applique de manière
positive à des vins liquoreux d'exception
et de manière négative dans
les autres cas |
| Solide
: |
vin bien constitué appuyé sur
une solide charpente. Demade en général
à vieillir |
| Souple
: |
suave et aimable, sans être
mou |
| Soyeux
: |
vin avec une acidité
basse, coulant, harmonieux et élégant
|
| Structuré
: |
bien charpenté et harmonieux
|
| Suave
: |
vin parfaitement équilibré
sur la composante douceur, moelleux avec une
harmonie sur le plan aromatique |
| Sucre
résiduel : |
sucre subsistant après
la fermentation alcoolique qui transforme
le sucre en alcool |
