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Rafle (goût de) :	lorsque le raisin n'est pas éraflé et que la rafle n'est pas mûre, la rafle apporte une certaine astringence au vin
Rancio :	terme espagnol définissant les parfums de noix, de torréfaction que prennent certains vins après une longue et lente oxydation (vins jaunes, Xérès)
Râpeux :	indique un vin avec un niveau de tannins particulièrement élevé
Rêche :	le niveau de tannin d'un vin rêche est à peine moins élevé que dans un vin âpre, mais ils sont tout de même excessifs
Riche :	ample, puissant, généreux et équilibré
Robe :	aspect et couleur du vin
Rond :	souple et équilibré, suffisamment riche en alcool, avec une acidité pas trop prononcée
Rôti (goût de) :	utilisé spécifiquement pour les vins liquoreux atteints de pourriture noble au dernier stade, dit "rôti plein". Donne des arômes de confits