| Pâle
: |
indique un vin à la
robe presque translucide, à peine colorée
|
| Pâteux
: |
indique un vin blanc avec beaucoup
de sucre et trop peu d'acidité pour
le contrebalancer. Par analogie, c'est un
vin lourd et souple qui empâte la bouche
en final |
| Persistance
: |
synonime de longueur traduit
la perception aromatique et gustative après
dégustation d'un vin |
| Pierre-à-fusil
(odeur de) : |
parfum typique de l'étincelle
produite par le choc d'un silex et qu'on trouve
dans certains sancerres ou chablis |
| Piqué
: |
odeur aigre (vinaigre) d'un
vin atteint d'acescence |
| Plat
: |
vin aromatiquement déficient
avec peu d'acidité et peu de matière |
| Plein
: |
consistant et équilibré,
qui a du corps |
| Pourri
(goût de) : |
élaboré à
partir de raisins atteints de pourriture grise,
les vins manquent de netteté aromatique
pouvant aller jusqu'à des odeurs de
moisi |
| Puissant
: |
plein, corsé, avec du
bouquet, et fortement alcoolisé |
