| Lactique
: |
acide obtenu par la transformation
de l'acide lactique (malolactique). Aussi
catégorie de parfums des produits dérivés
du lait (beurre frais), dans le chardonnay
notamment |
| Léger
: |
vin sans trop d'alcool, peu
coloré et sans tannin, mais équilibré
|
| Levure
(goût de) : |
les levures sont des champignons
provoquant la fermentation alcoolique. Le
goût de levure est acceptable sur les
champagnes et sur les muscadets (tous les
deux élevés sur lies) |
| Limpide
: |
vin de couleur claire et transparente
sans matière en suspension |
| Longueur
en bouche : |
sensation agréable et
persistante laissée par un vin après
la dégustation |
| Louche
: |
la robe est trouble. c'est
normal en cours de fermentation ou d'élévage
mais très anormal en bouteille, car
le vin est alors attaqué par une maladie
microbienne |
| Lourd
: |
mesure la richesse du vin et,
plus spécifiquement, sa consistance.
Encore plus consistant, il serait visqueux.
Implique une déficience d'acidité.
Souvent utilisé pour désigner
un vin chargé en alcool. |
| Lumière
(goût de) : |
goût anormal développé
par certains vins, et particulièrement
le champagne, laissés à la lumière
|
