A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L -M - N
O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

 

Empyreumatique :	catégorie de parfums de type fumé (cendre, suie), grillé (biscotte, pain), torréfié (café, moka, cacao), brûlé (caoutchouc, goudron)
Enveloppé :	vin riche en alcool du gras et du moelleux
Epais :	impression d'ensemble indiquant un vin avec une robe colorée et, en bouche, une impression de lourdeur et beaucoup de matière
Epanoui :	l vin équilibré qui a atteint sa maturité en bouteille , son apogée. Le bouquet est à son maximum d'intensité et de complexité et les tannins sont fondus
Epicé :	catégorie de parfums de type poivré, mais aussi de girofle, de genièvre, de muscade, voire de persil, de cerfeuil
Equilibre :	pour les vins blancs, les éléments qui participent à l'équilibre sont l'acidité, d'une part, et l'alcool et le sucre résiduel, d'autre part. Pour les vins rouges, il faut ajouter une troisième composante liée aux tannins qui est la seule à évoluer dans le temps. L'équilibre est une notion fondamentale de la dégustation
Etoffe :	vin bien concentré avec une bonne structure, armé pour vieillir
Eventé :	vin ayant perdu ses qualités olfactives à la suite d'une oxydation prolongée