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Balsamique :	catégorie d'odeurs (résine, encens, vanille)
Boisé :	avec des odeurs de vanille, cèdre, caramel, pain grillé...
Bouche :	ensemble des caractères perçus par la bouche que l'on décompose en attaque (début de bouche), milieu de bouche et final
Bouchonné :	odeur de moisissure et de bouchon pourri, dominant les saveurs du vin, le rendant imbuvable
Bouquet :	terme général pour décrire les caractéristiques olfactives d'un vin