Sars à la poivronnade
S'accompagne avec un Côtes de Provence blanc ou Cassis blanc

Ingrédients pour 6 convives :

-3 sars de 600g
-3 gousses d'ail
-6 beaux poivrons rouges
-3 poivrons jaunes bien murs
-50g de beurre salé
-Huile d'olive de Provence
-Sel de Guerrande
-Poivre noir

Préparation :

Couper en lanières dans le sens de la longueur les 3 poivrons jaunes et 4 poivrons rouges. Les cuire 20 minutes à l’étouffée avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive De Provence ,à feu moyen. Saler et poivrer modérément.

Piler les 3 gousses d’ail et les2 poivrons rouges restant. Poivrer légèrement. Les travailler avec le beurre salé. Répartir dans le ventre des 3 poissons.

Les cuire au four dans un plat huilé 20 minutes, à feu chaud (210, Th 7). Arroser régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Servir avec les poivrons cuits.

Bon appétit !