Les papillottes de saumon

Préparation et cuisson:

Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 6 convives :

-6 pavés de saumon de 200 g extra frais
-6 belles carottes
-3 poireaux
-2 fenouils
-1 verre à moutarde de vin blanc sec
-beurre
-2 citrons
-1 cuil. à soupe de baies roses
-1 cuil. à soupe de graines de coriandre
-persil plat
-sel et poivre

Préparation :

Nettoyez les poireaux, n'en conservez que les blancs, pelez les carottes, ôtez la partie dure de chaque fenouil.Détaillez tous les légumes en julienne.Portez à ébullition de l'eau salée dans un faitout et faites y cuire la julienne de légumes 4 à 5 minutes.Egouttez et réservez.

Préchauffez le four à 180°(th 6).

Enlevez la peau du saumon.Découpez 6 carrés de bonne dimension dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.

Disposez un pavé au milieu de chaque carré, répartissez la julienne de légumes, les graines de coriandre et les baies roses autour et sur les poissons.

Ajoutez quelques pluches de persil plat ciselé et arrosez de vin blanc.
Repliez les papillotes , fermez hermétiquement sans serrer l'emballage sur le poisson, afin que l'air chaud puisse circuler à l'intérieur et assure une cuisson uniforme et enfournez-les pour 10 minutes de cuisson.
Mettez à fondre le beurre doucement dans une petite casserole, versez le jus de citron, salez, poivrez et fouettez vivement.Sortez les papillotes du four, vérifiez leur cuisson et servez-les accompagnées du beurre citronné en saucière.

Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîche à la crème ou d'un panaché de riz brun, blanc et sauvage.

Bon appétit !