Navarin d'agneau
S'accompagne avec un vin du Médoc

Préparation et cuisson :

Préparation : 20mn
Cuisson : 1h 30mn

Ingrédients :

-1,5kg d'agneau en morceaux (épaule et collier)
-700g de carottes nouvelles
-500g de navets nouveaux
-400g de petits pois
-7 pommes de terre
-4 tomates
-2 gousses d'ail
-1 belle botte d'oignons nouveaux
-1 bouquet garni
-2 cuillerées à soupe de farine
-2 cuillerées à café de sucre
-40g de beurre
-2 cuillerées à soupe d'huile
-2 verres de blanc sec
-4 brins de ciboulette
-sel et poivre


Afin de gagner un peu de temps, demandez à vote boucher de découper l'épaule et de couper le collier en cubes et de le dégraisser.

Préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux d'agneau dans le mélange de beurre et d'huile.Saupoudrez de sucre afin de former un léger caramel, puis de farine.Laisser cuire 1 mn. Couvrez d'un verre d'eau et du vin.

Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.

Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers ainsi que l'ail écrasé. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min sur feu doux. Ajoutez les oignons, les navets et les carottes épluchés ainsi que les petits pois.

Faites cuire encore 20 min. Puis les pommes de terre et continuez la cuisson pendant encore 25 min.Disposez la viande et les légumes dans le plat de service et tenez le au chaud. Passez le jus et faites le réduire sur feu vif pendant 5 min environ.

Versez le sur le plat, décorez des brins de ciboulette coupés et servez immédiatement.

Bon appétit !