Lapin mariné au barbecue
S'accompagne avec un Lirac Blanc ou un Côtes du Rhône Villages Blanc

Ingrédients pour 6 convives :

-2 lapins coupés en morceaux
-500g de graine de couscous moyenne
-6 grosses tomates pas trop mures
-2 grosses courgettes coupées en rondelles épaisses
-Le jus de 5 citrons
-8 cuil. à soupe d'huile d'olive
-4 gousses d'ail
-2 étoiles de badiane (anis étoilé)
-1 gros bouquet de coriandre fraîche
-1 beau bouquet de menthe
-Sel et poivre

Préparation :

Pelez l’ail et coupez les gousses en deux.
Mélangez dans une jatte creuse, l’huile, le jus des citrons, l’ail, la badiane et la moitié de la coriandre ciselée. Salez et poivrez. Ajoutez les morceaux de lapin et mélangez. Réservez-les au frais au moins 2 h en remuant une ou deux fois.

Allumez le barbecue. Egouttez les morceaux de lapin.
Dans une seconde jatte, mélangez les graines de couscous avec le jus de la marinade du lapin. Ajoutez la menthe et le reste de la coriandre hachés finement. Mélangez bien le tout. Vérifiez l’assaisonnement.
Si la graine est trop sèche, rajoutez un peu d’eau citronnée. Mettre au frais.

Faites cuire les morceaux de lapin sur le barbecue environ 15 min en les retournant à mi cuisson. A 5 minutes de la fin, mettez les tomates coupées en deux et les courgettes dont vous aurez conservé la peau à cuire sur le barbecue en les saupoudrant d’herbes.
Servez accompagné du taboulé.

Bon appétit !