La qualité des vins du Château Canet provient de la qualité des sols, argilo-siliceux sur le plateau de la commune de Guillac, argilo-calcaire sur les côteaux de la commune de Grézillac.
A cela, il faut ajouter des méthodes de cultures traditionnelles et ancestrales...

Sans engrais chimique de synthèse, emploi d'engrais naturels tels que fumier animal, algues marines, guano, utilisation maximale de l'humus, sarments broyés, engrais verts, enherbement un rang sur deux, alternativement d'une année à l'autre.

Sans désherbant chimique, chaussage et déchaussage, travail du sol dans le milieu du rang.

Les traitements du feuillage de la vigne sont à base de Bouillie Bordelaise contre le Mildiou et de Soufre-Fleur naturel contre l'Oïdium. Vendanges vertes. Maturité des raisins.

Tri de la vendange dès l'arrivée à la cave. Sélection rigoureuse des moûts. Conditions d'hygiène. Fermentation contrôlée. Température maîtrisée: 18°C pour les blancs, 20 à 28°C pour les rouges. Soins attentifs lors de l'élevage, de l'assemblage...

Toutes ces étapes font partie des préoccupations majeures du propriétaire pour la mise en bouteilles des vins au Château.