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L'édito de Benoit Escoffier

Destination HONG KONG

De passage à HONG KONG pour le salon VINEXPO 2014, une exploration de l'ile s'imposait pour mieux percevoir l'intérêt des insulaires pour le vin, et notamment le vin Français.
Ce qu'il faut savoir, c'est que sur un espace limité résident plus de 6M de personnes, et que recevoir chez soi n'est pas la coutume. Bien au contraire, on aime sortir, aller au restaurant, ou se retrouver entre membres du même club d'entrepreneurs, d'associations diverses. Et là, on boit du vin, plutôt d'un certain niveau de prix, en comparaison avec le reste de la Chine, plus attiré par des vins à petits prix.
Mais le vin se trouve également chez les cavistes, soit indépendant, soit faisant partie d'une chaine comme celle de WATSON (26 boutiques de vin à HONG KONG).
Il ne serait donc pas opportun de quitter Hong Kong sans rendre visite à un caviste local.
A ce titre, deux boutiques proches l'une de l'autre attirent l'œil par l'évidence d'une forte représentation française.
L'une, tenue par une équipe chinoise, propose des vins Français haut de gamme. Mais avec la connaissance du terrain, il s'avère qu'un grand nombre des produits proposés proviennent des mêmes maisons de négoce de France, de part les références catalogues.
Quant à l'autre cave, il se trouve que c'est un Français qui en est à l'origine, et sans être chauvin, il fait bon se retrouver dans un lieu convivial, où la dégustation est proposée au visiteur.
Pour ceux que cela intéresse, visitez le site www.wine-beast.com. Ou allez rencontrer Vincent FERON, sommelier exerçant à Hong Kong pour le plus grand bien des amateurs de Vins. Dans sa cave, vous trouvez principalement des vins Français, de producteurs, et plus de 500 références y sont proposées.
Comme quoi, exporter à Hong Kong, à condition d'être apprécié, est à la portée du vigneron Français puisque ce caviste négocie en direct, gère le transport dans des containers réfrigérés et antichocs, aussi facilement que cela...
Comment Vincent FERON est il devenu caviste à HONG KONG ? C'est un parcours atypique que celui de ce caviste: De passage par les études de pharmacie, puis par une formation de sommelier, puis formateur en sommellerie sans oublier ses fonctions comme sommelier au CRILLON et GEORGES V, une réflexion de plusieurs mois pour faire aboutir son projet, et le voilà depuis près d'un an caviste à HONG KONG. Cela paraît simple de passer de la réflexion à l'action, mais cela marche.
Et les projets ne sont pas pour autant mis au rencart, puisque Hong Kong est une porte d'entrée sur le marché Chinois.
Cet exemple nous montre que la Chine n'est pas si éloignée que cela, et l'on peut faire du business, si tant est que l'on en ait envie.

Benoit ESCOFFIER
bescoffier@promedia.fr
tel : 0662597716

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